งานวิจัยชี้ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลานานส่งผลกระทบต่อสมอง

งานวิจัยชี้ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลานานส่งผลกระทบต่อสมอง

สาวๆ ที่กำลังลดน้ำหนักด้วยการงดอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารกลุ่มแป้ง อาจต้องระวังปัญหาสุขภาพที่จะตามมาค่ะ เพราะมีการศึกษาค้นคว้าถึงผลจากการทานคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ

คาร์โบไฮเดรตกับการทำงานของสมอง

โดยข้อเท็จจริงแล้ว คาร์โบไฮเดรตทุก 1 กรัมจะให้พลังงานแก่ร่างกาย 4 แคลอรี่ โดยแบ่งประเภทหลักออกเป็น 2 ชนิดคือ คาร์โบไฮเดรตแบบเชิงเดี่ยว (โมโนแซกคาไรด์) ซึ่งร่างกายจะดูดซึมไปใช้ได้ทันที เช่น น้ำตาลจากผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง ที่จะทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า จากกลูโคสที่ได้รับนั่นเอง กับคาร์โบไฮเดรตอีกประเภทหนึ่ง คือ คาร์โบไฮเดรตแบบเชิงซ้อน (โพลีแซคคาไรด์) ซึ่งเวลาร่างกายนำไปใช้จะต้องเปลี่ยนสภาพให้เป็นแบบโมเลกุลเดี่ยวก่อน ข้อสังเกตของคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้ คือ อาหารพวกนี้มักไม่มีรสหวาน เช่น ข้าวชนิดต่างๆ ขนมปัง แป้ง ฯลฯ โดยหลายชนิดมักมีกากใยอาหาร หรือไฟเบอร์สูง ทำให้ร่างกายใช้เวลาย่อยนาน และไม่เกิดการสะสมไขมันมากนัก ขณะที่หลายคนที่รับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตชนิดเชิงเดี่ยว กลับส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด และทำให้เกิด ความอยากอาหาร ได้ง่ายกว่าค่ะ

จากผลการศึกษาถึงผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับความจำ ดร.ฮอลลี่ เทย์เลอร์ จากมหาวิทยาลัยทัฟฟ์ สหรัฐอเมริกา กล่าวไว้ว่า “คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งสร้างพลังงานที่สำคัญของสมอง ดังนั้น การลดน้ำหนักด้วยการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจึงเป็นการลดจำนวนกลูโคสและน้ำตาลที่นำไปใช้เลี้ยงเซลล์สมอง” และจากการศึกษา ผลกระทบของสมองจากการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ พบว่าภายใน 1 อาทิตย์ ผู้หญิงที่ลดน้ำหนักโดยรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยเฉพาะอาหารประเภทโลว์ คาร์ป (Low Carb) มีคะแนนทดสอบทางสมองด้านความจำน้อยกว่ากลุ่มผู้หญิงที่ลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่น้อย 

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะช่วยส่งน้ำตาลและพลังงานไปเลี้ยงสมอง ส่งผลดีเรื่องความจำ

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะช่วยส่งน้ำตาลและพลังงานไปเลี้ยงสมอง ส่งผลดีเรื่องความจำ

หลายคนใช้วิธีลดหรืองดรับประทานอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตเพื่อลดน้ำหนัก ด้วยความรู้เท่าไม่ถึงการณ์ และความเข้าใจผิด คิดว่าอาหารจำพวกนี้ทำให้อ้วนได้ โดยเฉพาะผุ้ที่ใช้วิธีลดน้ำหนักแบบแอทกินส์ (Atkins) ที่สนับสนุนให้ลดคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล แต่ให้รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมันได้
 
สำหรับสาวๆ ที่อยู่ระหว่างการควบคุมน้ำหนัก จึงอาจให้ความสำคัญกับเรื่องของกลูโคสที่ได้รับจากคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก (หรือแบบชั้นเดียว)มากเป็นพิเศษแทน เนื่องจากใช้เวลาย่อยน้อยกว่า ส่งผลต่อการสะสมพลังงานที่มากขึ้น โดยเฉพาะพลังงานส่วนเกินที่จะถูกร่างกายนำไปเก็บ และทำให้อ้วนได้ค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม เทรนด์อาหารปัจจุบัน บางส่วนกลับหันไปเน้นการจัดเมนูอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตรวมต่ำ หรือแบบโลว์คาร์ป ซึ่งไม่ได้ให้ความสำคัญกับชนิดของคาร์โบไฮเดรตมากนัก ทั้งยังอาจส่งผลเสียต่อสมอง รวมถึงการทำให้ร่างกายขาดพลังงาน และไม่กระปรี้กระเปร่าอย่างที่ควรจะเป็น

รู้แบบนี้แล้ว ใครที่กำลังลดน้ำหนักด้วยการงดอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตอยู่ก็ลองเปลี่ยนวิธีการเสียใหม่ หันมางดอาหารที่มีแคลอรี่สูงแทนจะดีกว่า ที่สำคัญอย่าลืมออกกำลังกายด้วยนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีและสมบูรณ์ค่ะ

ที่มา: แฟชั่นเสื้อผ้าคนอ้วน น่ารัก B-GirlShop.com

Share on Facebook

เรื่องที่เกี่ยวข้อง